レシピ集

アメリケーヌソースのごちそうリゾット

材料（1人前）

作り方			１、エシャロットはみじん切り、マッシュルームは1/4カット、オマール海老はボイルして縦半分にカットしてソテーする。
			２、フォン・ド・オマールと水を合わせて出汁を作っておく。
			３、フライパンにオリーブオイルをひき、エシャロットとお米を炒める。
			４、お米に軽く火が通ったら、マッシュルーム・２の出汁150g・白ワインを入れる。
			５、火力を強め、沸いている状態を維持しながら、焦げ付かないように混ぜて水分を飛ばし、少しずつ出汁を加えていく。
			６、全ての出汁を入れて水分が飛んだら、バター・生クリーム・粉チーズを加える。７、お皿に盛り、ソテーしたオマール海老とハーブを盛りつけたら完成。