豚肉の煮込み
材料（2人前）
| シェフサービス フォン・ド・ヴィアンド | 260g |
|---|---|
| 白ワイン | 150cc |
| 豚肩ロース | 350g |
| 塩 | 3g |
| こしょう | 3g |
| たまねぎ | 50g |
| にんにく | 5g |
| タイム | 2本 |
| 粒マスタード | 10g |
| マッシュルーム | 10個 |
| オリーブオイル | 10cc |
| バター | 10g |
| 芽キャベツ | 1個 |
作り方
- 鍋にオリーブオイルをひき、塩・胡椒をした豚肩ロースを入れて焼き目をつける。
- 玉ねぎ･にんにくを入れて炒め、色が付いてきたら白ワインを入れ、アルコールを飛ばす。
- フォンドヴィアンドを加え、1/3になるまで蓋をして煮込む。
- バターでソテーしたマッシュルームを3.に入れる。
- 粒マスタードを入れ、塩(分量外)で味を調える。
- お皿に盛り、塩ゆでした芽キャベツの葉を飾る。
